川魚の捌き方

オーソドックス（だと思う）な私の川魚捌き法

①魚を軽く水で洗ってゴミを落とす

 

②内臓を出すため腹を切る(肛門から喉元まで)

 

③指で内臓を掻き出す（血合いもとる）

取った後はこんな感じ

 

④指でエラをとる（取らないと血生臭くなる）

取った後はこんな感じ

慣れれば、エラ丸ごと一発でとれる。

 

⑤出来上がり

うろこは取る必要ないと思います。

いつも皮ごと食べてるけど気になったことはない。

 

あとは好みで塩して焼くなり、素揚げにするなり。